ऐसे बनाएं मिक्स वेज सब्जी, खाने वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे
Dhaba Style Mix Veg Sabji Kaise Bnaye
मिक्स वेज सब्जी आमतौर पर सभी घरों में खाई जाने वाली एक ख़ास सब्जी है. अगर अच्छे से बना ली जाए तो यह सब्जी पनीर को भी फेल कर देती है. Mix Veg Sabji में कई सब्जियां डाली जाती है. अगर इस सब्जी में थोड़ा पनीर भी मिला दिया जाए तो इसका स्वाद अउ भी ज़्यादा बढ़ जाता है. इस व्यंजन को उत्तर भारत में काफी पसंद किया जाता है. मिक्स वेज सब्जी को ग्रेवी बेस या सुखी सब्जी दोनों रूपों में तैयार किया जाता है. हालाँकि ज़्यादातर लोग सूखी वेज सब्जी खाना पसंद करते हैं.
मिक्स वेज सब्जी बनाने के लिए सामग्री– Mix Veg Sabji Recipie
- 4 चम्मच तेल
- 200 ग्राम पनीर
- 3 चम्मच बादाम (ब्लैंच)
- 1 गाजर कटी हुई
- 1 कप फूलगोभी (कटी हुई)
- 2 आलू (कटा हुआ)
- 4-5 बीन्स (कटे हुए)
- मटर के दाने
- 1 शिमला मिर्च (कटे हुए)
- टमाटर प्यूरी के लिए सामग्री :
- 3 टमाटर (कटे हुए)
- 3 फली इलायची
- 5-6 लोंग
- 1 ½ इंच दाल चीनी
- 15 बादाम (ब्लैंच)
- करी के लिए सामग्री :
- 5 चम्मच तेल
- 1 ½ तेज पत्ता 2 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 ½ चम्मच जीरा
- 1 ½ प्याज (बारीक कटी हुई)
- 2 हरी मिर्च
- 1 ½ चमच लहसुन अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ चमच गर्म मसाला
- नमक स्वाद के अनुसार
- 1 ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 कप दही
- ¼ कप पानी
- 3 चम्मच क्रीम (मलाई)
- 3 चम्मच (बारीक़) कटा हरा धनिया
घर पर ऐसे बनाएं होटल टेस्ट वाला शाही पनीर
मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि | Dhaba Style Mix Veg Sabji Banane ki Vidhi
- सर्वपर्थम एक फ्राइंग पैन लेकर उसमें तेल डाल दें और हल्का गर्म होने दें.
इसके बाद इस तेल में पनीर के टुकड़े डाल दें और सुनेहरा भूरा होने तक तलें।
फिर उसी तेल में ब्लैंच किये हुए बादाम को अच्छे से भुन लें, और अलग रख दें. - अब इस तेल में कटे हुए आलू ,गाजर को कुछ समय के लिए भून लें. और फिर इसमें बीन्स, गोभी और मटर को भी शामिल कर दें. कुछ समय के लिए इन सब्जियों को अच्छी तरह से भूनें। फिर इसके बाद शिमला मिर्च भी इसमें डालकर अच्छी तरह से तलें। जब आपको लगे कि सभी सब्जियां अच्छी तरह से तली गयी हैं तो इन्हे एक तरफ में रख दें.
करी तैयार करने की विधि- Mix Veg Sabji ke liye Kari
- करी बंनाने के लिए दोबारा फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लें और फिर इसमें जीरा, तेज पत्ता, कसूरी मेथी और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से भून लें.
- इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज को डाले और अदरक लहसुन का पेस्ट भी डाल दे और इसको सुनहरा होने तक भून लें.
- फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला और नमक डाल दें और इन सबको अच्छी तरह से मिला लें और 2 मिनट अच्छे से पकाएं।
- इसके बाद कटे हुए टमाटर का पेस्ट तैयार कर लें. टमाटर का पेस्ट तैयार करते समय ही इसमें लोंग, दालचीनी, इलायची, ब्लैंच किये हुए बादाम भी मिला लें. (पेस्ट चिकना होना चाहिए) इस तरह से ब्लैंड करे. इस तरह टमाटर प्यूरी बनकर तैयार हो जायेगी।
- अब इस टमाटर प्यूरी को कढाई में डाल दें और सभी मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं. और बर्तन को ढंककर 7-8 मिनट तक पकाएं या जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे तब तक पकाएं। अब आंच को धीमी करें और दही को फेंटकर इसमें डाल दें.
- अब सभी तली हुई सब्जियों को इसमें डाल दें और जरुरत के अनुसार एक कप या थोड़ा ज़्यादा पानी डालकर सभी सब्ज़ियों को अच्छे से मिक्स कर दें. अब इस मिश्रण को माध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकने दें या इसे तब तक पकाएं जब तक सभी सब्ज़ियां अच्छी तरह से गल न जाएँ।
अब मिक्स वेज सब्जी बनकर तैयार है इसमें थोड़ी कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. और किसी प्लेट में निकालकर इसके ऊपर क्रीम, बारीक कटी हरे धनिये की पत्तियां और कद्दूकस किया थोड़ा सा पनीर छिड़क दें जिससे इसकी ख़ूबसूरती और बढ़ जाएगी.
